feat: Mejorar logging del discovery y agregar endpoint /api/monitored

- Agregar logs detallados en discovery.rs:
  * Mostrar cuántos archivos se escanean
  * Mostrar cuántos servicios siax-app-* se encuentran
  * Mostrar cuántos se parsean exitosamente
  * Logs tanto en logger como en stdout para debugging

- Agregar endpoint GET /api/monitored:
  * Retorna el contenido completo de monitored_apps.json
  * Permite verificar qué apps están siendo monitoreadas
  * Útil para debugging y diagnóstico

- Mejorar mensajes de error con emojis para mejor visibilidad
- Logs en cada paso del proceso de sincronización

src/api/handlers.rs

@@ -222,3 +222,19 @@ pub async fn health_handler(
         version: env!("CARGO_PKG_VERSION").to_string(),
     })))
 }
+
+/// Endpoint para ver las apps monitoreadas desde el JSON
+pub async fn get_monitored_apps_handler() -> Result<Json<serde_json::Value>, StatusCode> {
+    use crate::config::get_config_manager;
+
+    let config_manager = get_config_manager();
+    let apps = config_manager.get_apps();
+
+    let response = serde_json::json!({
+        "success": true,
+        "count": apps.len(),
+        "apps": apps
+    });
+
+    Ok(Json(response))
+}